Focaccia di cannellini al rosmarino
Fagioli a merenda… perché no? Questa soffice focaccia preparata con fagioli cannellini e rosmarino rappresenta un modo diverso per mangiare legumi, molto importanti per la salute di grandi e piccoli. I bambini la adoreranno e potranno beneficiare di tutte le sue proprietà, buona merenda!
- Ricetta 1: Focaccia di cannellini al rosmarino
- Difficoltà:
- Facile
- Preparazione:
- 12 ore di lievitazione + 30 minuti di preparazione + 30 minuti di cottura
- Costo:
- Basso
- Persone:
- 8
Ricetta 1
Focaccia di cannellini al rosmarino
Procedimento:
- In una pentola d’acqua unisci i cannellini (precedentemente ammollati in acqua, con succo di limone e alloro), la cipolla, mezzo rametto di rosmarino e metà delle foglie di salvia. Fai cuocere a fuoco medio-basso, finché i fagioli saranno lessati.
- Scola i fagioli e frullali nel mixer, aggiungendo, se necessario, due o tre cucchiai di acqua di cottura, fino ad avere una purea omogenea e densa. Fai sciogliere, quindi, il lievito in poca acqua tiepida e trita il rosmarino e la salvia restanti.
- In una terrina o nell’impastatrice unisci le due farine setacciate, il lievito sciolto, l’olio extra vergine d’oliva e la purea di fagioli. Inizia a impastare, quindi aggiungi un pizzico di sale, le erbe tritate e lavora ancora per 5 minuti fino a ottenere un impasto omogeneo e sodo. Se necessario aggiungi ancora poca farina di tipo 2.
- Copri il recipiente con l’impasto e riponilo in frigorifero per 12-24 ore. Quindi, trasferisci l’impasto sul piano, lavoralo velocemente con le mani e stendilo su una teglia ricoperta di carta forno, in modo di avere uno spessore uniforme. Copri nuovamente con pellicola alimentare e lascia riposare l’impasto nel forno spento o in un luogo tiepido e riparato per almeno 2 ore, o finché il suo volume sarà raddoppiato.
- Scalda il forno a 170°C e inforna la focaccia facendo cuocere per circa 30-40 minuti. Una volta cotta dovrà essere ben dorata e super-invitante!
- IL CONSIGLIO IN PIÙ: l’acqua di cottura dei fagioli è ancora ricca di vitamine e minerali. Non buttarla ma utilizzala per preparare una minestra, una zuppa, o una crema.